Wat is de stijl van Paris Bistro?

Café Colette in Haarlem lijkt rechtstreeks uit een Franse bistrot te zijn gekopieerd en geplakt. Denk aan witte tegeltjes aan de muur, de spiegels langs de wand, de lange bar en het personeel in witte blouses. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de menukaart, met gerechten variërend van kip tot een plateau charcuterie en steak tartaar. In een van de meest sfeervolle buurten van Rotterdam bevindt zich een stukje Parijs, genaamd Bistrot du Bac. Met zijn lange banken, vintage posters aan de muren en fraai gedekte tafels, lijkt het alsof je rechtstreeks in Parijs bent beland. De Belhamel biedt niet alleen een voortreffelijke culinaire ervaring, maar ook een adembenemend uitzicht op de historische grachtenpanden. De sfeer is elegant en romantisch, met intieme tafels, gedempte verlichting en een vleugje art nouveau. Op het menu staan verfijnde Franse gerechten met een eigentijdse twist, bereid met hoogwaardige ingrediënten. Bij Brasserie Pierre in Rotterdam is de kaart misschien niet altijd even traditioneel Frans, maar dat geldt tegenwoordig ook voor Parijs zelf. Hier wordt de Franse keuken in een moderner, gezonder en verfijnder jasje gestoken. Maar maak je geen zorgen over de Parijse sfeer, die blijft behouden. En de klassiekers, zoals escargots en steak tartaar, staan gelukkig ook nog steeds op de kaart. Petit Brasserie Vieux Paris doet denken aan Parijs. Het is er sfeervol donker, met spiegels aan het plafond en met papier bedekte tafels. Je geniet hier van een driegangenmenu vol klassieke gerechten. Met zo'n naam is het geen verrassing dat Gare Pompidou in Woerden je het gevoel geeft dat je in de drukte en levendigheid van de Franse hoofdstad bent beland. Hier kun je tijdens de lunch genieten van een croque, of 's avonds van een goed glas wijn en een plateau fruits de mer. Café Restaurant Amsterdam, ook wel 'Cradam' genoemd door vaste gasten, is losjes gebaseerd op het iconische Bouillon Chartier in Parijs. Deze plek combineert de Amsterdamse informele sfeer met Franse accenten zoals kleine wijnglazen, papieren tafelkleden en een uitgebreide menukaart vol heerlijke gerechten. De restaurants van Alain Caron zijn doordrenkt van de Parijse sfeer. Zo ook Café Caron in de Amsterdamse Pijp. Het is misschien iets moderner dan sommige andere restaurants in dit lijstje, maar met een goed glas wijn en een van de gerechten van de Frans-geïnspireerde kaart, waan je je toch even in Parijs. Bij Ferdinands in Dordrecht staan het menu en de specials nog steeds handgeschreven op krijtborden. Hier vind je de klassiekers die je zoekt om je in Parijs te wanen, zoals uiensoep, confit de canard, tarte tatin en oesters. Bij Bouchon du Centre in Amsterdam eet je heel klassiek Frans en belangrijker nog: altijd heel lekker. Oké, oké, dit restaurant is niet geïnspireerd op Parijs, maar wel op een andere heel lekkere Franse stad: Lyon. Bij Bouchon du Centre eet je heel klassiek Frans en belangrijker nog: altijd heel lekker.

Het is een oertypisch restaurant en toch niet zoals alle andere. Een plek die je op een doorreis ontdekt en waar je elke keer als je in Parijs komt weer terugkeert. Wat maakt het verschil? Allereerst het decor, een bont geheel van affiches, bloemetjesbehang en bric à brac, waar je ogen de hele avond van rond kunnen gaan. Maar ook het ontvangst door de hartelijke Pierre en serveerster Charlotte, die ondanks de drukte nooit te beroerd zijn om even een praatje te maken – toch niet altijd évident, in Parijs. Wil je een anonieme avond à deux, dan is Chez Marcel misschien minder je adres. De tafeltjes staan dan ook zo dicht bij elkaar dat je alleen met een geheimtaaltje als het Nederlands kan vermijden dat iemand zich in je gesprek mengt. Maar ga je voor reuring in typisch Parijse stijl: reserveer vooral in deze bistro. Altijd een feestje!