Wat is de minst gezonde groente?

Hoewel alle groenten stuk voor stuk gezond zijn, bevat de ene groente meer koolhydraten dan de andere. Variatie is belangrijk om van al deze gezonde eigenschappen te profiteren. Kies niet enkel voor deze groente omdat die de minste koolhydraten bevatten maar varieer. Zo profiteer je van alle verschillende vitamines en mineralen die iedere groente bevat. De eerste fase van het voedingsprogramma houdt rekening met zowel de koolhydraten als de Glycemische Index. Zo kan een groente dus relatief weinig koolhydraten bevatten maar een hoge Glycemische Index hebben, waardoor je bloedsuikerspiegel te veel stijgt en je uit ketose kan raken.