Hoe combineer je eten met cocktails?

Drankjes die perfect passen bij de gerechten die je serveert. Cocktails lenen zich misschien nog wel meer dan wijn voor het spelen met smaken. Door verschillende dranken te mixen, maar bijvoorbeeld ook door verse kruiden en specerijen, bitters en garneringen toe te voegen, kun je zelf een drankje samenstellen dat perfect aansluit bij de gerechten die je serveert. Zo past een (virgin) Celery Collins fantastisch bij gegrild vlees, en een Gin-Tonic gaat weer heel goed samen met lichte visgerechten, zoals sashimi, coquilles en mosselen. En wil je een cocktail serveren bij een pasta met veel kaas? Ga dan voor een Negroni (eventueel in een twisted versie met Genever): de perfecte balans van bitter, zoet, scherp en zuur. Binnen de trend van foodpairings met cocktails zien we nog een duidelijke trend: er is behoefte aan minder zoete cocktails, zeker ook in pairings. Want combineer je een te zoet drankje met een gerecht, dan vlakt dat meteen alle smaken af. Met The Easy 14 van The Flavour Selection maak je 14 cocktails in 3 gemakkelijke stappen. Daarmee speel je als ondernemer direct in op de cocktailtrend. Hoe je die matcht met de gerechten in jouw restaurant of bar? Easy: met The Flavour Selector op onze site stel je zelf je smaakfilter in.

Hoe combineer je eten met cocktails? Wat zijn geschikte voedselgroepen? Zoek bijvoorbeeld naar een recept voor gegrilde biefstuk, waarvan de rokerige smaak van het vlees extra diepte krijgt met een cocktail op basis van bourbon. Ook kan zoute, vette kaas goed in balans worden gebracht met een scherpe, zoete cocktail. Een meer subtiele, verfrissende cocktail complementeert de smaak van vis en zeevruchten. Vergeet ook de desserts niet, die je met romige, rijke cocktails naar een hoger niveau kunt tillen. De kunst van een perfecte pairing zit in het vinden van een balans tussen de smaken van het gerecht en de cocktail. Bij romige dips of frisse salades kun je bijvoorbeeld kiezen voor een cocktail met citrus zoals een Margarita, die de smaken opfrist. Voor lichte soepen is een subtiele Dry Martini ideaal, terwijl een stevige Old Fashioned goed past bij rijke, volle soepen. Bij gerechten met rood vlees werkt een cocktail met diepte, zoals een Manhattan perfect, terwijl je met een Whiskey Sour meer smaak kunt geven aan varkensvlees. Een Brandy Alexander balanceert de intensiteit van een chocoladedessert goed. Kies dus voor smaken die deels contrasteren maar ook overlap hebben, zodat ze elkaar perfect in balans houden. Houd de gelegenheid, sfeer en keuken in gedachte bij het maken van combinaties. Zo is een cocktail met tropische smaken niet op z’n plaats bij een winters gerecht als een stoofschotel en kun je een zware, romige cocktail beter vermijden op een warme zomerdag. Wees ook voorzichtig met erg uitgesproken smaken zoals zoet, zuur of bitter en extreem pittige gerechten, want die kunnen botsen met de smaken van cocktails en zelfs maagklachten geven. Met deze tips kun je zelf aan de slag om de lekkerste pairings van cocktails en eten samen te stellen!

Het combineren van sterke drank met eten is een kunst die de smaakervaring naar een hoger niveau tilt. De basisprincipes zijn Contrast of complement, Overeenkomstige intensiteit en Respecteer de aromatische profielen. Zorg ervoor dat de intensiteit van de drank en het gerecht in balans zijn. Een pittige whisky kan bijvoorbeeld goed samengaan met een romige kaas, waarbij de scherpte van de drank het rijke, romige karakter van de kaas accentueert. Sterke drank en bijpassende gerechten zijn whisky, rum, gin en tequila. Een whisky proeverij van bijvoorbeeld Tastingcollection.com, met zijn complexe smaken variërend van rokerig en turfachtig tot zoet en fruitig, biedt een breed scala aan mogelijkheden voor voedselcombinaties. Enkele suggesties zijn gerookte zalm, gegrild vlees en donkere chocolade. Het combineren van sterke drank met eten is een spannende manier om de smaakervaring te verrijken en nieuwe culinaire horizonten te verkennen. Of je nu kiest voor whisky, rum, gin of tequila, het sleutelwoord is experimenteren.

Vlees combineren met cocktails is net zo eenvoudig als het matchen met wijn en bier. Hier zijn enkele dingen die u misschien wilt overwegen voordat u uw cocktail kiest: de hoeveelheid vet (vet vlees is goed bestand tegen zwaardere cocktails zoals martini's), kruiden (gekruid vlees is bestand tegen fruitige cocktails), kookmethode (gegrild vlees heeft de neiging om te gaan goed bij rokerige dranken).

Als je jezelf ooit hebt afgevraagd hoe je het beste cocktails met eten kunt combineren, dan zit je hier goed. Drankjes die stralen: waarom gin tonic en vis een hemels paar zijn. De lichte, scherpe smaken van gin en tonic snijden namelijk door het vet van vis zoals zalm, waardoor je een smaakervaring krijgt die rijk is aan contrasten maar toch harmonieus. Margarita en taco’s: het koppel waar niemand nee tegen zegt. De Margarita, met zijn zoetzure smaakprofiel en zoutige rand, is de ideale partner voor een reeks van pittige en smaakvolle taco’s. Whiskey en vlees: een verhaal zo oud als de tijd. Whiskey en vlees gaan samen als… nou ja, whiskey en vlees. Er is iets magisch aan de robuuste smaken van een goede whiskey die de rijke, sappige textuur van een stuk vlees aanvult. Daar heb je het, een snelle maar grondige gids om je cocktails en gerechten te matchen als een pro.

Whiskey Sour: ideaal bij vleesgerechten De Whiskey Sour is een heerlijk verfrissende cocktail met een mooie balans tussen zoet en zuur. Gemaakt met whisky, citroensap en suikersiroop, en vaak geserveerd met een schijfje citroen en een kers, past deze cocktail uitstekend bij vleesgerechten, zoals gegrilde steaks of varkenskoteletten. Caipirinha: perfect bij Braziliaanse of pittige maaltijden De Caipirinha is de nationale cocktail van Brazilië, gemaakt met cachaça, limoen en suiker. Deze cocktail is zowel zoet als zuur met een stevige kick van de cachaça. Het past perfect bij Braziliaanse gerechten zoals feijoada, maar ook bij andere pittige en smaakvolle maaltijden. Cosmopolitan: een goede match met vis en zeevruchten De Cosmopolitan is een elegante en lichte cocktail gemaakt met wodka, triple sec, cranberrysap en limoensap. Het is een perfecte cocktail voor bij vis- en zeevruchtengerechten. De lichte, fruitige smaken van de Cosmopolitan kunnen de zoute, oceaanachtige smaken van vis en zeevruchten mooi complimenteren. Espresso Martini: voor bij het dessert of sterke koffie gerechten De Espresso Martini is een cocktail die koffieliefhebbers zeker zullen waarderen. Gemaakt met wodka, koffielikeur en verse espresso, is het een heerlijk drankje dat perfect past bij een dessert, zoals tiramisu of chocolademousse. Het kan ook een goede aanvulling zijn op maaltijden met sterke koffie of chocoladesmaken. Negroni: uitstekend bij Italiaanse gerechten De Negroni is een bitterzoete cocktail gemaakt van gin, Campari en zoete rode vermouth. Het is een geweldige begeleider voor Italiaanse gerechten zoals pasta, risotto en pizza, dankzij zijn vermogen om vet en zout in evenwicht te brengen. Pisco Sour: past perfect bij pittige gerechten De Pisco Sour is een populaire cocktail uit Peru en Chili. Gemaakt van pisco (een soort brandewijn), limoensap, suikersiroop en eiwit, is deze cocktail zowel verfrissend als rijk. Het past perfect bij pittige en smaakvolle gerechten, zoals gegrilde vis of kip. Bloody Mary: ideaal voor brunch De Bloody Mary, gemaakt met wodka, tomatensap, tabasco, Worcestershire saus en verschillende kruiden, is een echte brunchklassieker. Met zijn hartige en pittige smaken is deze cocktail perfect voor gerechten als roerei, gegrilde worstjes of een traditionele Engelse brunch. Mojito: een aanvulling op je maaltijdbox De Mojito is een klassieke cocktail uit Cuba die perfect samengaat met een breed scala aan maaltijden. Deze cocktail, bestaande uit witte rum, limoensap, verse munt, suiker en sodawater, heeft een verfrissende en levendige smaak die net dat beetje extra aan je maaltijd kunnen geven. Of je nu een zeevruchtenpaella, een sappige kipfilet, of zelfs een vegetarisch gerecht uit een maaltijdbox hebt gekozen, de Mojito voegt een leuke, culinaire dimensie toe. Old Fashioned: geweldig bij rood vlees De Old Fashioned is een tijdloze cocktail gemaakt met bourbon of rye whisky, suiker, water en bitters. Zijn rijke en complexe smaken maken deze cocktail perfect voor gerechten met rood vlees, zoals steak of lam.