Wat is de traditionele keuken van Frankrijk?

De Franse keuken is een internationaal gewaardeerde keuken met een lange traditie. Traditioneel heeft elk gebied van Frankrijk een eigen kenmerkende keuken: in de keuken van het noordwesten van Frankrijk worden veel boter, room (crème fraîche) en appels gebruikt, terwijl de Provençaalse keuken (in het zuidoosten) veel olijfolie, kruiden en tomaten gebruikt; de keuken van Zuidwest-Frankrijk wordt gekenmerkt door het gebruik van eendenvet, foie gras (ganzenlever), eekhoorntjesbrood en pens; de keuken van noordoostelijk Frankrijk is afgeleid van de Duitse keuken. Hierin worden reuzel, worsten, bier en zuurkool gebruikt. Naast deze vier algemene gebieden zijn er veel meer lokale keukens, zoals die van de vallei van de Loire met zijn schotels van zoetwatervis en witte wijnen uit de Loirevallei, de Baskische keuken, gekenmerkt door het gebruik van tomaten en Spaanse pepers, en de keuken van Roussillon, die verwant is aan de Catalaanse keuken. Franse wijn en de Franse kaas vormen een integraal onderdeel van de hele Franse keuken, als ingrediënten zowel als bijgerechten. Frankrijk staat bekend om zijn grote assortiment aan wijnen en kazen. Diverse exotische kookmethoden, in het bijzonder de Chinese keuken en tradities van vroegere kolonies in noordelijk Afrika (bijvoorbeeld couscous), hebben invloed op de Franse keuken uitgeoefend.

De traditionele keuken van Frankrijk staat bekend om hun verfijnde smaken en mooie presentatie. Populaire opties voor Frans avondeten zijn bijvoorbeeld de bouillabaisse, een rijke vissoep uit Marseille. Of kies voor ratatouille met kruidige aardappeltjes. De Franse keuken is voor iedereen toegankelijk. Een van de bekendste gerechten is natuurlijk de croissant. Andere heerlijke delicatessen zijn de quiche Lorraine, een hartige taart gevuld met spek en kaas. Ook staan Franse kazen zoals camembert en brie bekend over de hele wereld. Een populaire Franse snack is de pain au chocolat, een klein, luchtig broodje gevuld met stukjes chocolade. Het wordt vaak gegeten als tussendoortje of bij het ontbijt en is een geliefde snack onder zowel de locals als toeristen. Populaire Franse voorgerechten zijn onder meer escargots, foie gras en uiensoep. Ook worden vaak charcuterieplanken geserveerd met verschillende soorten kaas, vleeswaren en patés. Een typisch Frans voorgerecht is vaak zwaarder dan in andere keukens en kan soms zelfs als hoofdgerecht worden gegeten. Van crème brûlée tot tarte tatin: Franse toetjes zijn een lust voor het oog én voor de smaakpapillen. Macarons, madeleines en éclairs zijn populaire Franse nagerechten die menig zoetekauw doen watertanden. De Franse haute cuisine is mede daardoor wereldwijd beroemd. Authentieke Franse recepten zoals coq au vin en bouillabaisse zijn geliefde gerechten die vaak op menu’s van Franse restaurants staan. Franse gerechten worden vaak gemaakt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten en worden gepresenteerd als ware kunstwerken op het bord. Eén van onze favoriete Franse maaltijden is toch wel de boeuf bourguignon. De tijd dat het gerecht op het vuur staat te sudderen is het dubbel en dwars waard. De geur verspreid zich heerlijk door de keuken en je kunt jezelf al helemaal verheugen op de eerste hap. Doordat het urenlang op het vuur staat, wordt het vlees zo mals, dat het wanneer je een hap neemt meteen uit elkaar valt. Typische Franse lunch recepten die je kunt kennen zijn de quiche, croque monsieur en bijvoorbeeld de croissant. Probeer het recept voor quiche Lorraine met bosbessenjam. Een heerlijk recept met vlees waarin zoet en hartig met elkaar gecombineerd worden. Of ga je liever voor de hartig belegde croissants met pesto? Dit is ook wel een pepersteak. Het is rechstreeks afkomstig uit de Franse bistro. Deze lekker steak heeft geen wachttijd en staat dus met 30 minuten bereidingstijd klaar op tafel. Combineer het met aardappels en een bijpassende groenten. Hier kun je zoveel in variëren als je zelf wilt, brocolli en bloemkool uit de oven zijn echte aanraders.

Frans eten bestond traditioneel gezien uit midden op de dag een warme maaltijd en ‘s avonds een lichtere (vaak koude) maaltijd. De structuur van Frans eten blijft altijd hetzelfde: een viergangen menu wordt als volgt geserveerd: Entrée (voorgerecht) wordt vaak geserveerd met Franse uiensoep, bisque van garnalen, vaak ook kleine aperitiefjes zoals nootjes en olijven om je eetlust te stimuleren. Bekende hoofdgerechten zijn de boeuf bourguignon (stoofschotel), coq au vin (kip en groente in een wijnsaus) en ze eten vaak ook een ratatouille, dat kan een groentestoof zijn met aubergine, courgette en paprika. De derde gang is een typisch kaasplankje, brie de Meaux, reblochon (gewassen korstkaas), cantal (harde kaas) en camembert (witte schimmelkaas). Voor de laatste gang, het dessert, eten ze vaak het beroemde toetje; Crème brûlée.

De Franse keuken heeft een rijke geschiedenis met interessante regionale variaties. Hoog tijd dus om hier eens 12 typisch Franse gerechten in de kijker te zetten. Geen ‘haute cuisine’, maar heerlijke gerechten die je gemakkelijk thuis op tafel tovert. Heb je zin in een stevige maaltijd zoals uiensoep, quiche Lorraine of een dampende stoofpot? Of misschien verlang je eerder naar een licht gerecht, zoals een salade niçoise of een hapje met artisjok? Lees vooral verder, je vindt zeker een Frans recept dat je doet watertanden! En mocht je nog zin hebben in een zoete afsluiter, dan kunnen we ons artikel 10 typische Franse desserts warm aanbevelen! De steak haché is, in tegenstelling tot de steak tartare, gemalen biefstuk die daarna nog eens kort gebakken wordt in de pan. De binnenkant van je steak mag zeker nog wat rosé zijn, zoals bij saignant. De artisjok kook je in zijn geheel en serveer je dan met een zalige dressing bij. Blaadjes lostrekken en dippen in het sausje. Een zalige aperitief, serveer met een glaasje witte wijn! Pissaladière Deze heerlijke Franse pizza is ideaal als lunch of lichte maaltijd! De pissaladière is belegd met ansjovis, ui en olijven en lekker met een frisse salade erbij. Quiche lorraine Quiche lorraine is de typisch Franse quiche bij uitstek, met prei en spek. Heerlijk hartig. Zowel lekker warm als koud. Serveer met een frisse salade. Tartiflette Tartilflette is een typische ovenschotel uit de Franse Alpen. Heerlijke winterkost voor na het skiën met aardappelen, spekjes en reblochonkaas. Hier krijg je het lekker warm van! Hachis parmentier Een klassieker uit de Franse keuken: hachis parmentier. Een lekker stevige ovenschotel met vlees, groenten naar keuze en een lekker dikke laag aardappelpuree. Boeuf bourgignon Houden jullie ook zo van stoofpotjes? Je kan ze op voorhand voorbereiden en er is altijd wel een stoofpotje naar ieders smaak. Deze boeuf Bourguignon is op basis van rundvlees gestoofd in rode wijn, runderbouillon, champignons, wortels, zilveruitjes en spekreepjes. Bon appétit! Quiche met gerookte zalm, prei en kropsla Een culinair wist-je-datje: het woord 'quiche' is afgeleid van het Duitse woord 'kuchen'. In het lokale dialect wordt dat 'kischen'. De oorsprong van de quiche gaat zelfs terug naar de middeleeuwen. Een lekker stukje geschiedenis op je bord! Ditmaal met gerookte zalm en prei, een zalige combinatie! En een fris slaatje... Kip uit de oven met ras-el-hanout, sinaasappel en rozijnen Foodbagchef Claire: "Ovenschotels zijn m'n favoriete onderdeel van de herfst. Schik alles in een grote schotel en hops, de oven in! In de tussentijd kan je de tafel mooi dekken, een spelletje spelen, nog enkele bladzijden lezen of je favoriete serie verder kijken." Witte vis met krieltjes en geroosterde groenten Een heerlijk zomers gerechtje: witte visfilet met krieltjes uit de oven en kleurrijke geroosterde groenten. Gemakkelijk om klaar te maken en o zo lekker. Ovenschotel met aubergine, prei en rijst Voor dit gerecht lieten we ons inspireren door typische Koreaanse smaken zoals gember, sesam, sesampasta... Om er een Belgische toets aan te geven verwerken we prei in deze ovenschotel. Je zou het misschien niet verwachten, maar de smaken gaan perfect samen!