Wat is er zo bijzonder aan risotto?
Yasmin Brouwer
2025-07-25 12:18:44
Count answers
: 1
Rijst komt van oorsprong uit Azië, het is een veeleisend gewas.
In Milaan werd rijst als specerij uit Azië gezien en aangevoerd door de Grieken, echter in Lombardije en Piëmonte bleek de bodem ideaal voor dit bijzondere gewas (producent voor 90% van de rijst in Italië)
Valerio (wie anders) was een schildersleerling en gebruikte saffraan om zijn schilderijen kleur te geven, dat was in die tijd heel normaal (1574).
Zijn baas zei dat hij het zoveel gebruikte dat hij het wellicht zelfs in zijn risotto zou doen en wat deed deze jongeman, hij maakte risotto met saffraan voor de bruiloft van zijn meester, een gerecht was geboren!
Elisabeth Maas
2025-07-25 11:39:39
Count answers
: 5
Risotto is een Italiaans rijstgerecht dat wordt gemaakt van een speciale soort rijst, genaamd Arborio rijst. Deze rijst heeft een hoog zetmeelgehalte, waardoor het tijdens het koken langzaam vocht opneemt en een romige textuur krijgt. Risotto wordt meestal op smaak gebracht met bouillon, boter, kaas en andere ingrediënten zoals groenten, vlees of vis. De mogelijkheden zijn eindeloos en zo is er voor ieder wat wils. Risotto maken vraagt om geduld en aandacht, waarbij de perfecte balans vinden tussen bouillon, kooktijd en roeren essentieel is. Het vergt ervaring en oefening, maar die moeite wordt beloond met een heerlijk gerecht.
Jack Peters
2025-07-25 11:07:25
Count answers
: 2
Risotto is een Italiaans gerecht, dat gemaakt wordt met een rondkorrelige rijstsoort wordt gemaakt. Deze rijstsoort kan aardig wat vocht opnemen, waardoor het een perfecte kleverige bite heeft. De risotto bereid je door de risottorijst kort te fruiten met een uitje, hierna af te blussen met wijn en vervolgens te koken in een smaakvolle bouillon. Daar voeg je vervolgens de door jou uitgekozen kruiden, groenten, vlees of vis aan toe. Door zorgvuldig jouw bouillon uit te kiezen, maak je jouw risotto voortaan glutenvrij.
Risotto is voor mij meditatie. Lekker verstand op nul en wegdromen tijdens het roeren. Pas wel op dat ie niet te papperig wordt, de rijst moet natuurlijk wel een bite houden. Het gebruikelijke is om zo’n 77 tot 100 gram per persoon aan risotto te rekenen, maar om het je makkelijk te maken zet ik de juiste hoeveelheid er in mijn recepten altijd voor je bij.
Fien de Jong
2025-07-25 10:25:47
Count answers
: 2
Risotto is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken en wordt gemaakt door het koken van risotto rijst in bouillon. De rede dat risotto zo romig is, is doordat de risotto rijstkorrel meer dan 4 keer z'n eigen gewicht aan water kan opnemen. Een gewone rijstkorrel zou er dan allang de brui aan geven en kapot gekookt zijn, maar deze rijstsoort houdt ervan en wordt dan juist juicy en romig. Je kunt risotto maken op elke manier die je maar wil, met lekker veel groenten, veel vlees of zelfs vegetarisch. Meestal zul je toch risotto zien met champignons, peterselie, knoflook en een volle vette saus door kaas, maar dat is zonde want een risotto kun je op zoveel manieren bereiden. Wat mij betreft is een risotto met zoveel groenten als deze véél lekkerder dan de zware varianten waar veel kaas inzit.
Lees ook
- Wat is het verhaal achter Risotto?
- Is risotto Spaans of Italiaans?
- Waarom is risotto zo moeilijk om te maken?
- Wie heeft risotto vermoord?
- Waar staat risotto voor?
- Is risotto gezond of ongezond?
- Welk land maakt de beste risotto?
- Wat is de etiquette voor het eten van risotto?
- Welke rijst mag je niet gebruiken voor risotto?