Waarom is moleculaire gastronomie riskant?
Kevin Prins
2025-10-28 10:39:10
Count answers
: 30
Wel is het zo dat een fout in de bereiding, gebrek aan hygiëne of dergelijk eerder tot problemen zal leiden dan in een gewone keuken. Simpelweg omdat met hele snelle bereidingen en korte kooktijden, eventueel aanwezige pathogene micro-organismen niet worden afgedood. Daarnaast is de hoeveelheid manipulaties in een moleculaire keuken veel groter, waardoor de kans op besmetting groter is.