Is sous vide good for beginners?
I think most sous vide cookbooks, etc. are also intended for non-novice cooks. Sous vide is mainly a Lees meer
Quanto tempo ci vuole per il sottovuoto?
Kyan Özkan
2025-10-21 08:03:37
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: 26
Per avere una risposta esatta a questa domanda, credo comunque che ogni alimento predilige una temperatura e una durata, a influire sono le dimensioni e la quantità.
prendiamo la carne, se dovessimo cuocere delle carni morbide come il vitello, manzo o agnello dovremmo considerare lo spessore che può variare da 2 cm (ad esempio per delle bistecche di filetto) fino a 5 cm (per costate o fiorentine).
Considerando una temperatura di 56°C il tempo potrà variare da un’ora sino ad un massimo di 6 ore.
Un arrosto invece, che è sicuramente un taglio di carne più importante arriverà anche a 12-30 ore di cottura ad una temperatura che varia dai 70°C agli 80°C.
Se siete amanti del pesce c’è sicuramente meno da attendere, che sia un taglio di trota, salmone, branzino o tonno, dovrete considerare tra i 20 e i 40 min a una temperatura di 52°C, mentre per crostacei e molluschi dovrete portare la temperatura a 60° per 45 minuti o un’ora.
Ed infine, per quei frutti che subiscono facilmente l’ossidazione una volta tagliati come la mela o la pera, ma anche albicocche o altro, la temperatura consigliata si aggira sugli 84°C per un tempo che va dai 30 minuti alle 2 ore a seconda della quantità.
Veerle Simonis
2025-10-21 06:32:25
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: 38
Per creare l’effetto sottovuoto per i vasetti dovrete prima riempirli, chiuderli con il tappo e poi rimetterli in pentola esattamente come prima, riempire d’acqua, portare a bollore e cuocere per 30 minuti in acqua sobbollente.
Cuocere per 30 minuti in acqua sobbollente.
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Giovanni van Dongen
2025-10-21 04:45:46
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: 23
I vasetti devono bollire per 30 minuti.
Dopodiché lasciateli raffreddare in acqua o estraeteli con una pinza, poi fateli asciugare completamente mettendoli capovolti su uno straccio pulito.
In questo modo i vostri vasetti saranno sterilizzati e pronti per essere riempiti con il cibo che preferite.
Dunque, quanto devono bollire i vasetti per fare il sottovuoto?
Ora che i vasetti sono sterilizzati siete pronti allo step successivo: riempiteli con l’alimento da conservare, facendo sempre attenzione a lasciare un paio di centimetri di spazio sotto il tappo e ad assicurarvi che il bordo rimanga pulito durante tutto il processo.
Dopodiché rimettete i contenitori in pentola e seguite lo stesso procedimento che vi abbiamo illustrato poco fa: sistemate un canovaccio sul fondo della pentola e uno tra i barattoli, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti.