Wat zijn duurzame restaurants?

Duurzame restaurants kijken naar het gehele plaatje: van energieverbruik en afvalverwerking tot aan de herkomst van de producten en het welzijn van het personeel. Lokale en seizoensgebonden ingrediënten zijn een sleutelaspect van duurzame restaurants. Duurzame restaurants investeren vaak in energie-efficiënte apparatuur en verlichting om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Duurzame restaurants zijn vaak juist bijzonder sfeervol en gastvrij. Ze vertellen een verhaal met hun gerechten en creëren bewustzijn bij hun gasten over de herkomst van het eten en de impact van hun keuzes. Innovatieve gerechten en technieken: Duurzame en zero-waste restaurants zijn vaak broedplaatsen voor innovatie. Chefs experimenteren met nieuwe technieken en ingrediënten om de impact op het milieu te verkleinen.