Is fusionkeuken gezond?
Vers en gezond eten met een combinatie van verschillende keukens. Lees meer
Wat is de populairste fusionkeuken?
Pepijn Bulut
2025-09-28 11:34:32
Count answers
: 28
Fusion, ook aangeduid als fusionkeuken of fusion cuisine, is een aanduiding voor een stijl van koken die elementen van verschillende culinaire stijlen, tradities en kooktechnieken combineert. Voorbeelden van voorkomende Fusion keukens zijn een mix van Peruaans en Japans, Marokkaans en Javaans, Chinees en Braziliaans of Antilliaans-Chinees. De samensmelting van deze keukens zorgt voor unieke smaakbelevingen en gerechten.
Jayda van Geffen
2025-09-28 07:18:11
Count answers
: 33
Chef David Muñoz gebruikt deze ervaring in zijn eigen restaurant waar hij de Aziatische, Franse en Spaanse keuken mixt om er een unieke fusion keuken mee te creëren.
De gerechten worden geserveerd als ‘canvassen’ en worden gedeeltelijk bereid aan tafel, wat voor een hoge interactie zorgt met de gasten.
Een voorbeeld van zo’n canvas vind je op deze link.
Tijdens een maaltijd bij DiverXO worden de gasten constant geëntertaind.
De smaken van David’s gerechten zijn vaak nogal extreem en de combinaties uitdagend.
Zo wordt in het gerecht "“Round trip to Signapore passing for the Costa Brava” chili krab gecombineerd met Andalusische kruiden, een Aziatisch "Suquet", Canarische chips, cocotxas, kokkels, gember en kefir lime.
Het gerecht “Welcome to the Paris of the 70’s Dabiz version”, waarmee de chef de gasten onderdompelt in de sfeer van Parijs in de jaren ’70, combineert dan weer lam met oesters.
Bij sommige gerechten is het echter niet de bedoeling dat alles op het bord samen wordt gegeten, maar wel dat men afzonderlijk van de verschillende ingrediënten proeft.
Hiermee doorbreekt de chef de grenzen van de hedendaagse gastronomie en bepaalt hij zelf hoe zijn gerechten ervaren moeten worden.
Lees ook
Wat is een Aziatisch fusion restaurant?
library.no_preview_available Lees meer
Tygo van Loon
2025-09-28 07:05:59
Count answers
: 43
De fusion-keuken bij uitstek vind je in de zuidelijke Amerikaanse staten.
Europeanen en Aziaten brachten verschillende culinaire gebruiken mee.
Vermengd met de recepten en tradities van Afrikaanse slaven en immigranten uit Zuid-Amerika leverde dat een smaakvolle fusion-keuken op.
Pizza taco: een combinatie van Italiaanse pizza en ingrediënten uit de Mexicaanse keuken.
Jambalaya: een rijstgerecht met vlees en groenten en cajunkruiden.
In dit gerecht worden de Spaanse, Afrikaanse en Franse keuken gecombineerd.
Het is dan ook te vergelijken met de Spaanse paella.
Fried chicken (gefrituurde kip): in navolging van de bewoners van Afrikaanse oorsprong werd kip gefrituurd in plaats van gekookt of gebakken zoals bijvoorbeeld Europeanen deden.
Huevos rancheros.
Bij dit gerecht worden eieren gepocheerd of eventueel gebakken en geserveerd op een tortilla met witte bonen in tomatensaus.
Sonoran hotdogs: om de worstjes in deze hotdog wordt spek gewikkeld.
Met verschillende ingrediënten als tomaten, jalapeños, groene salsa, kidneybonen en mosterd wordt deze hotdog verder op smaak gebracht.
Koolsalade: als frisse tegenhanger voor gekruide, pittige en gefrituurde gerechten.
Naast witte kool wordt door Duitse invloeden in salades ook rode kool gebruikt.
Deze wordt op smaak gebracht met suiker en azijn.