Waarmee kan ik hamburgers op smaak brengen?
Met de kant-en-klare hamburgerkruiden breng je je hamburgers eenvoudig op smaak. Door de combinatie Lees meer
Waarom blijft mijn gehakt roze na het bakken?
Fem Rehorst
2025-08-23 09:41:13
Count answers
: 31
Hamburgers, gehakt en worsten vallen hier niet onder en zijn beter om door te bakken tot het helemaal gaar is.
Wanneer vlees fijn wordt gehakt om burgers van te maken, verspreiden de bacteriën van de bovenkant zich naar de binnenkant van het vlees.
Deze blijven in leven als de binnenkant onvoldoende doorbakken is.
Over het algemeen is het belangrijk dat je het volgende vlees en gevogelte altijd door en door gaart.
Dat wil zeggen dat de sappen helder zijn en er geen roze of rood vlees meer te zien is:
Gevogelte en wild zoals kip, kalkoen, eend en gans
Varkensvlees
Slachtafval (ook lever)
Worstjes
Kebab
Gerolde stukken vlees
Kalkoen (gerookt)
Gijs Kuiper
2025-08-13 09:30:07
Count answers
: 31
Voor de rest mag een burger nooit iets rauw zijn, ook als je niet zwanger bent. Heeft te maken met de bacteriën die doordat van het vlees gehakt wordt gemaakt door het hele vlees verspreid worden. Bij een biefstuk bijv.. zitten die alleen aan de buitenkant en is het daarom belangrijk dat de buitenkant verhit is geweest. Lichtroze wil zeggen dat het nog niet voldoende verhit was geweest. Anders verkleurt vlees. Als het slecht op 1 klein plekje lichtroze was, zal het best voldoende verhit zijn geweest. Anders was het wel roder geweest.
Lees ook
Wat is de beste burger van Nederland?
Het gerenommeerde Ter Marsch & Co ontpopte zich als de onbetwiste kampioen en veroverde de prestigie Lees meer
Hidde der Kijnder
2025-08-13 09:09:54
Count answers
: 22
Je pakt je gehakt uit en de bovenkant is prachtig rood, maar de binnenkant is bruin gekleurd.
Het is heeft allemaal met oxidatie (lucht) te maken en het is misschien wel het tegenovergestelde van wat je denkt.
Vlees dat in aanraking komt met lucht, kleurt namelijk mooi rood door oxymyoglobin.
Het kan dus zijn dat de binnenkant van het vlees grijsbruin is, omdat het niet in aanraking is geweest met zuurstof.
Leah Mens
2025-08-13 04:57:32
Count answers
: 45
Als myoglobine in vlees gekookt wordt, kan het overigens nog steeds een rode of roze kleur produceren, zelfs als het vlees helemaal gaar is. De enige manier om zeker te weten of je vlees gegaard is, is door de temperatuur van het vlees te meten. Als de interne temperatuur van je vlees 160 graden is, is het doorbakken. Gekookte kip en kalkoen kunnen variëren in kleur. Volledig gekookt gevogelte kan er wit, bruin of roze uitzien.
Lees ook
Welke kruiden zijn lekker bij hamburgers?
1 theelepel gerookte paprikapoeder – Voor een rokerige, diepe smaak. 1 theelepel knoflookpoeder – Ge Lees meer
Kun je hamburgers van te voren maken?
Een onbereide hamburger kan 1 dag in de koelkast bewaard worden. De hamburgerbroodjes kun je net zoa Lees meer