Wat zit er in een soufflé?

Ingrediënten 4 personen 500 ml Halfvolle melk 75 g Kristalsuiker 1 Jumbo Vanillestokje 5 Eidooier 75 g Kristalsuiker 100 g Tarwebloem 165 g Eiwit vloeibaar 125 g Kristalsuiker Vermeng deel 1 en deel 2 met elkaar en kook tot er een dikke pap ontstaat. Voeg in twee delen de eiwitten bij de pap en spuit deze in de vorm.

Soufflé is een gerecht uit de Franse keuken. Het bestaat uit een basis van geklopt eigeel waar verschillende ingrediënten aan worden toegevoegd en vervolgens geklopt eiwit. Naargelang de ingrediënten en de plaats in de maaltijd worden onderscheiden: hartige soufflés, met bijvoorbeeld ham, kaas of vis zoete soufflés, met bijvoorbeeld chocolade, confituur of vruchten.