Waar komt boter oorspronkelijk vandaan?
Evy van Hoevel en van Zwindrecht
2025-07-21 23:09:09
Count answers
: 1
In het Welsh is boter ‘menyn’
In het Spaans, ‘mantequilla’
Catalaans, Galicisch en Portugees zijn ook duidelijk verwant aan mantequilla.
Dit lijkt erop dat we behoorlijk ver verwijderd zijn van de geaccepteerde Latijnse, Griekse en Germaanse oorsprong van ‘boter’
Ik geloof dat ‘mantica’ Latijn is voor zak, dus zou dit een link kunnen zijn met het productieproces?
Victoria Sam
2025-07-21 21:07:50
Count answers
: 2
De soldaten van Napoleon kregen in hun rantsoen boter mee, maar dit bedierf erg snel.
Napoleon schreef een prijsvraag uit met het doel een goed vervangingsmiddel voor roomboter uit te vinden.
Dat ook goedkoper moest zijn.
Hij ontwikkelde ‘margarine’, een goedje dat lijkt op het gele goud, maar wordt gemaakt van een emulsie van rundvet, afgeroomde melk en gesnipperde koeienuiers.
Eigenlijk bij toeval en via een aantal tussenpersonen drong het bericht van de Franse uitvinding tot de familie Jurgens door.
Jurgens was zeer geïnteresseerd naar deze ‘boter’ en vertrok in mei 1871 naar Parijs om een bezoek te brengen aan het laboratorium van Mège’s.
Hij betaalde ruim ƒ30.000 om in het bezit te komen van het procédé om de kunstboter te fabriceren.
De Nederlandse producenten gebruikte echter procedés die nogal afweken van de basisreceptuur van Mège-Mouriès.
Er werd geen gebruik gemaakt van koeienuiers en de zogeheten oleomargarine was het belangrijkste ingrediënt naast een bescheiden deel natuurboter.
Lees ook
- Waarom is boter in Frankrijk zo goed?
- Wat is de functie van boter?
- Wat is Franse boter?
- Waarom gebruiken Franse chefs zoveel boter?
- Welk land heeft de beste kwaliteit boter?
- Wat is het nut van boter?
- Is boter goed voor je cholesterol?
- Wordt er in de Franse keuken veel boter gebruikt?
- Waarom is boter belangrijk?